Nocciola Piemontese

L'eccellenza della tradizione culinaria italiana. Scopri l'aroma inconfondibile della Gianduia.

La Nocciola Piemonte IGP è un tesoro del nostro territorio, rinomata in tutto il mondo per la sua fragranza e dolcezza naturale. È l'anima della vera Gianduia, quel cioccolato fondente al 56% che racchiude l'essenza del Piemonte.


In questa pagina dedicata alla tradizione, vi mostriamo come preparare in casa le classiche cialde di gianduja, un dolce semplice ma sfizioso che esalta il rapporto perfetto tra cioccolato e frutta secca tostata.

⏱️ 45 min (Preparazione)
🔥 10 min (Cottura)
🍽️ 20 Cialde

Ingredienti Essenziali

Preparazione Passo-Passo

Tostatura delle Nocciole Tosta le nocciole nel forno a 180°C per circa 10 minuti finché non diventano dorate e profumate. Lasciale raffreddare, poi sbuccia la pellicina esterna (facoltativo ma consigliato) e tritale grossolanamente. Non devono diventare farina, ma mantenere consistenza.
Creazione della Pasta Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. In una ciotola capiente setaccia la farina e lo zucchero a velo. Aggiungi l'olio, le nocciole tritate, il lievito e un pizzico di sale. Mescola con una forchetta.
L'Impasto Incorpora poco per volta il cioccolato fuso all'impasto. Impasta energicamente fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo, non appiccicoso. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Formatura Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5-7 millimetri (più sottile, più croccanti saranno). Ritaglia dei dischi usando il bicchiere o la coppapasta.
Cottura Perfetta Disponi i dischi su una teglia con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 8-10 minuti. Devono colorarsi leggermente sui bordi ma rimanere morbide al centro. Lasciale raffreddare completamente sulla griglia: diventeranno croccanti da sole.